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绿杨馄饨-虾仁馄饨

作者:绿杨馄饨    发布时间:2019-04-27 09:44:40    

虾仁馄饨

绿杨馄饨-虾仁馄饨



所需食材:猪肉糜、猪皮冻、小虾仁、馄饨皮、清水、胡椒粉、生抽、盐、香菜、葱花、虾皮

 

做法:1、猪皮冻和猪油切碎,加入猪肉糜中,加上盐、生抽和少许清水,搅拌均匀,直接下手搅拌会更快更均匀;

2、小虾仁去壳,备用;

3、手轻轻攥起拳头,虎口处形成一个洞,放一张馄饨皮 中间放入少许肉馅,虎口处慢慢张开

4、让馄饨馅自然落下,同时虎口处慢慢收紧; 馄饨馅落到掌心内,虎口掐紧馄饨皮;

5、逐个将馄饨包好; 取一深锅,注入大量清水,大火烧开;

6、加少许盐,用铲子在水里画圈,使水晃动,此时迅速将馄饨下入水中; 轻轻用铲子搅动馄饨,依然保持大火;

7、盖上盖子,半分钟后继续搅动一次馄饨以防粘锅; 大火烧开后转中火,保持水沸腾状态,依然盖锅盖;

8、煮2分钟左右,馄饨都飘起来时,可以用馄饨汤来调馄饨汤;

9、碗里加少许胡椒粉、盐、生抽、虾皮、香菜和葱花,加入煮馄饨的水备用;

10、馄饨飘起来后继续煮大约1分钟,开盖后馄饨肚子都鼓起来转中小火煮半分钟关火;

11、将小馄饨捞入调好汤的碗里,即可食用。


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